Ingredientes
- 1 kilo de Harina
- 450 de Aceite de oliva
- 200 gr de panceta
- 200 gr de tocino
- 1 chorizo tierno
- 5 dientes de ajos
- Perejil
- Agua
- Sal
Procedimiento
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1. Trocear los diferentes alimentos en taquitos pequeños: tocino, la panceta y el chorizo.
2. Aparte, en un recipiente hondo se pone la harina, la sal, el pan duro rayado y se va añadiendo agua, moviéndola para ir haciendo una masa. Se puede añadir también un toque de perejil para dar más sabor. Cuando esté hecho, se separa y se deja reposar..
3.Se pone una buena sartén (que no se pegue) con un buen chorro de aceite, se echan los ajos y cuando empiezan a dorase los ajos (la piel) se separan a un plato. Se retira todo el aceite y en esta misma sartén se echa la panceta y el chorizo, que se dejan freir bien de 10 a 15 minutos. Por último se añade el tocino que soltará más aceite y permitirá que todo se quede bien frito, a fuego alto.
4. Por último, retomamos la masa que habíamos hecho en el paso 2 y se va moviendo a fuego lento con una cuchara de madera, dándole vueltas y moviéndola constantemente hasta que se vayan haciendo pequeñas bolitas, migas.
5. Cuando están las migas doraditas, se echa todo lo que hemos preparado (ajos, tocino, chorizo, panceta)se da unas vueltas a fuego medio y... listo!
Se puede acompañar con distintas cosas: patatas, ensalada, fruta...
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