Pollo con frijoles
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo con sus muslitos
- 1 pimiento picado
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 1 Kg frijoles pintos (puestos a remojo el día anterior)
- sal
- chile en polvo
Procedimiento
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Por un lado, lavar los frijoles y poner a hervir en agua aproximadamente una hora (es mejor ponerlos a remojo la noche anterior). Ponerlos hasta que estén tiernos pero duritos.
Por otro lado, se pone en una sartén a sofreir la cebolla picada, el pimiento y los ajos machados hasta que queden doraditos y luego se añaden los tomates y el pollo (bien deshuesado o por piezas, según se quiera). Se deja dorar unos diez minutos ya que luego se hará por dentro en el siguiente paso.
Cuando los frijoles comiencen a espesar se añade el sofrito, retirando parte del agua si es necesario para que no quede demasidao líquido. Se añade además sal y una cucharadada de harina para espesar. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 20 minutos.
Por último, añadir la mezcla formada por el vinagre, el chile al gusto y la copa de vino. Mantener a fuego mediano hasta que espesen.
Se puede acompañar con arroz blanco.
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